Cocina por semanas

Durante las Jornadas del Chivo Malagueño 2026, cada semana el fuego cambia de manos. Distintas miradas, distintas técnicas, un mismo origen: el chivo lechal malagueño. Una propuesta que evoluciona día a día, donde cada plato cuenta una forma de entender el producto.

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Del 13 al 17 de abril

Arrancamos con una primera semana donde tradición y creatividad se encuentran.

Óscar Amores
Canelón de chivo lechal malagueño con sus asaduras

Antonio Luis Ruiz
Loca Malagueña

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Del 20 al 24 de abril

La segunda semana sube intensidad y técnica.

Mauricio Giovanini
Cuello de chivo lechal malagueño con crema escabechada de calabaza y sabayón de vino oloroso

Miguel Palma
Strogonoff de lengua de chivo y gamba roja

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Del 27 al 30 de abril

Cerramos con una semana donde el contraste y la textura marcan el ritmo

Nicolás Somoza
Brioche hojaldrado de chivo malagueño crujiente, mayonesa de trufa y trufa negra de Trufar

Diego Mancera
Mar y Montaña

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Un producto, muchas miradas

Cada plato es una interpretación distinta del chivo malagueño. Cada semana, una excusa para volver. Porque aquí no se trata solo de cocinar: se trata de respetar el producto y dejar que el fuego haga lo suyo.