Pincho de Traspinedo

Con más de treinta años de labor continuada, el asador Don Joaquín se ha consolidado como referente de la cocina tradicional y familiar en Andalucía, un lugar al que siempre regresar para disfrutar de experiencias culinarias excepcionales.

Entre nuestras celebraciones más esperadas destacan las “Jornadas del Pincho de Traspinedo”, donde rendimos homenaje a una tradición castellana que se remonta al siglo XIX.

Esta joya gastronómica, nacida de la ingeniosidad de los jornaleros castellanos, representa la esencia de la cocina tradicional española. El método original de preparación, asando sobre brasas las tajadas de lechal adobadas e insertadas en varillas de mimbre, ha evolucionado hasta convertirse en un arte culinario que preserva intacto el sabor auténtico de antaño.

En Don Joaquín, mantenemos viva esta tradición utilizando exclusivamente lechazo churro con sello IGP de Castilla y León, garantía de un producto que nace y se cría en su tierra de origen.

Esta meticulosa selección de la materia prima, combinada con nuestra maestría en el arte del asado, resulta en un pincho de sabor excepcional, tierno y con los matices característicos que lo han convertido en protagonista de celebraciones durante generaciones.

Nuestras jornadas dedicadas al Pincho de Traspinedo son más que un evento gastronómico: representan nuestro compromiso con la preservación y difusión de las tradiciones gastronómicas más auténticas de España.

Esta dedicación a la excelencia y al respeto por la tradición ha convertido a Don Joaquín en un destino gastronómico imprescindible, donde cada visita es una oportunidad para descubrir los sabores más genuinos de nuestra geografía.