El corazón de nuestra cocina

Nuestro horno, una joya de la tradición castellana, es mucho más que una herramienta culinaria: es el alma de nuestra cocina y el guardián de una tradición centenaria.

Construido en adobe siguiendo técnicas ancestrales, nuestro horno se alimenta exclusivamente con leña de encina, una madera noble que impregna cada creación con sus distintivas notas aromáticas

Este método tradicional, perfeccionado a través de generaciones, transforma cada pieza en una obra maestra de la cocina con tradición familiar, donde el fuego y el tiempo danzan en perfecta armonía.

En este espacio sagrado cobran vida nuestras especialidades más preciadas: los lechazos con Indicación Geográfica Protegida (IGP), que destacan por su extraordinaria terneza; los chivos malagueños, que rinden homenaje a nuestra tierra; y los cochinillos segovianos, asados con paciente dedicación hasta alcanzar esa piel crujiente y carne jugosa que los ha hecho legendarios.

Nuestro horno también revela su versatilidad en la preparación de pescados selectos.

La lubina a la sal y el bacalao confitado a baja temperatura son testimonios de cómo la tradición castellana puede elevar los sabores del mar a nuevas alturas de la cocina tradicional.

En Don Joaquín, cada visita es una invitación a experimentar la magia de un asado auténtico, donde el fuego, la tradición familiar y la maestría se funden para crear momentos inolvidables alrededor de la mesa.