Días del Cochinillo

Del 1 al 11 de octubre de 2026, Asador Don Joaquín celebra los Días del Cochinillo, unas jornadas dedicadas a descubrir uno de los grandes productos de nuestra gastronomía desde diferentes elaboraciones.

Durante estos días contaremos con un menú especial basado en el cochinillo, uno de nuestros productos estrella. El horno de leña tendrá un papel protagonista, pero también habrá espacio para recetas tradicionales que mostrarán toda su versatilidad.

Cochinillo al horno de leña, el gran protagonista

El cochinillo al horno de leña será, por supuesto, uno de los grandes protagonistas de estas jornadas. La cocción pausada permite conseguir el contraste que caracteriza a esta elaboración: una piel dorada y crujiente que protege una carne tierna y jugosa.

Sin embargo, durante estos días queremos ir un paso más allá.

El menú especial recorrerá diferentes partes y elaboraciones del cochinillo para demostrar hasta dónde puede llegar un producto cuando se trabaja desde distintas perspectivas.

Del cochinillo, cada parte cuenta

Las partes menos habituales del cochinillo esconden algunas de las elaboraciones con mayor personalidad de nuestra cocina tradicional.

Los días del cochinillo nos permitirán recuperar esta manera de cocinar basada en el aprovechamiento del producto, dando a cada corte el tratamiento que necesita y demostrando que algunas de las piezas menos conocidas pueden convertirse también en grandes bocados.

El paté, la oreja o el morro serán algunos ejemplos de esta cocina que mira al producto en su conjunto.

Once días para descubrir el menú

Conocemos los ingredientes. Conocemos algunas de las elaboraciones. Pero el menú completo todavía guarda alguna sorpresa.

Once días para dejarse sorprender por los sabores, texturas y elaboraciones más especiales. Consulta nuestro menú especial y reserva tu mesa para formar parte de esta experiencia.

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