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Tomate huevo de toro

El emblema de las huertas del Guadalhorce

El tomate de la variedad huevo de toro es uno de los productos con más calidad que salen de la provincia de Málaga. Se da en especial abundancia en las huertas del Valle del Guadalhorce y, más concretamente, en la localidad de Coín, conocida especialmente por la fertilidad de sus tierras. Esta variedad, que cuenta con un sello de calidad que lo diferencia de otros tomates, tiene unas características muy particulares. Así, como parece evidenciar su propio nombre, suele ser de gran porte. De hecho, suele pesar normalmente entre 300 y 600 gramos, aunque en ocasiones puede incluso superar el kilo.

BASES DEL SORTEO HOMEJAJE CHULETEO CON DON JOAQUIN

1.- DESCRIPCIÓN.

La presente promoción está organizada por ASADOR DON JOAQUÍN y se basa en el concurso entre los participantes de un premio consistente en un homenaje chuletero para dos personas con una botella de vino incluida.

2.- MECÁNICA DE LA PROMOCIÓN.

Podrán participar en la promoción cualquier persona mayor de edad y residente en el territorio español.
No podrán participar los empleados de Valle del Sol Grupo Hostelero S.L.
Solo se considera válida la participación de aquellos usuarios que cumplan con los requisitos que describimos a continuación:
• Ser fan de nuestra página de Facebook: Asador Don Joaquin.
• Compartir la publicación del sorteo en Facebook.
• Mencionar en Facebook a dos personas con las que disfrutarías del premio.

Historia del pincho de Traspinedo

Los comienzos de este modo tan delicioso y particular de preparar en Traspinedo el lechazo en pinchos se remontan al siglo XIX ante la necesidad de los trabajadores, sobre todo los jornaleros del campo, de comer caliente y de una forma sencilla sin tener que llevar utensilios de cocina. Entonces las tajadas de lechazo, troceadas en un tamaño homogéneo y previamente sazonadas, se insertaban en una vara verde de mimbre o sarmiento (palo de la vid) y se ponían a asar -sobre unas piedras de apoyo- en las brasas que reposaban en la tierra. Los pinchos se giran cada poco tiempo para que la carne vaya tomando color y se haga igual por todos los lados.

Curiosidades sobre el cochinillo

¿Te gusta el cochinillo?

Estás de suerte ahora en Asador Don Joaquín te ofrecemos la mejor carne de cochinillo, asado al estilo tradicional segoviano, con todo su jugo y a mitad de precio, sin perder un ápice de toda la calidad de esta carne y la garantía que te da Asador D. Joaquín.

BASES DE LA PROMOCIÓN CELEBRA SAN VALENTÍN CON DON JOAQUIN “Noche Habitación & Desayuno”

1.- DESCRIPCIÓN.

La presente promoción está organizada por ASADOR DON JOAQUÍN y se basa en el sorteo entre los participantes de un premio consistente en una habitación para dos personas con desayuno incluido y que consiste en:

  • Habitación para dos personas el 14 de febrero en Alojamientos Rurales Valle del Sol.
  • Desayuno en Asador Don Joaquín que consiste en café, zumo y pitufo o mollete para dos personas.
  • El premio no incluye desplazamientos, tratamientos o utilización de otros servicios o instalaciones. El ganador del concurso se compromete a aceptar la fecha y demás condiciones y características del premio. En caso de no aceptarlas o no poder disponer de esta fecha se entenderá que renuncia al premio.

Asador Don Joaquín Premiado por la Academia Gastronómica

El pasado sábado 12 de enero la Academia Gastronómica de Málaga, la decana en España, celebró sus 40 años de historia y lo hizo En una emotiva gala en el hotel Marbella Club.

El acto contó con la asistencia del conde Rudolf Graf von Schönburg, más conocido como el conde Rudi; su esposa, la princesa María Luisa de Prusia; el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, la alcaldesa de Marbella, María Ángeles Muñoz. Esa noche además se entregaron los 18 premios con los que distingue la cocina local, a sus embajadores y críticos. 

Entre los agraciados Asador Don Joaquín, premio Santiago Domínguez, a la cocina local, como mejor establecimiento de cocina tradicional en carnes y cocina castellana. Un premio que no hubiera sido posible sin la ayuda de nuestros trabajadores, proveedores y cómo no, sin nuestros fieles clientes.

Tradición Navideña

El lechazo es la receta elegida en muchas casas del norte de castilla para un día de celebración. Navidad es una de las épocas del año en que más se elabora esta carne, porque es cuando las familias se reúnen para darse un buen banquete.

La carne de lechazo es extremadamente tierna, lo que hace que apenas precise de una sencilla elaboración para resultar de lo más sabrosa y no requiere mucho tiempo en la cocina.

Las setas: protagonistas en nuestras jornadas gastronómicas

Durante el otoño y al principio del invierno, las cocinas se llenan de propuestas culinarias donde las estrellas de la temporada son, sin duda, las setas. La lluvia, la humedad y el frío son las condiciones climatológicas perfectas para que éstas aparezcan.

Existen muchos tipos, algunas de ellas venenosas, tóxicas o alucinógenas, pero también hay bastantes variedades comestibles y que son muy apreciadas en la cultura gastronómica de muchos países.

Una carta con sabor malagueño

Ya te hemos contado que D. Joaquín trabaja y cocina con productos autóctonos de nuestra provincia. Y conoces alguno de los platos más típicos malagueños.

Lo que no sabías y pasamos a contarte en este blog es la gran cantidad de platos que te sugerimos fuera de carta según temporada y la mejor materia prima que nos llega del mercado. Entre ellos te sugerimos:

Nueva cava de Carnes maduradas de Don Joaquín

¿Qué son? ¿En qué consiste la maduración? ¿A qué saben?

Te lo contamos todo!!!

La carne madurada, sobremadurada o dry aged está de moda y, por ello, no es extraño encontrarla en la carta de muchos restaurantes como el nuestro.

Pero, realmente, ¿es tan buena como dicen? Os explicamos en qué consiste el proceso de maduración y cuál es su resultado.

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