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Jornadas Segovianas del Cochinillo en Don joaquín

Vuelven las famosas JORNADAS SEGOVIANAS DEL COCHINILLO en Don Joaquín.

Para los amantes de la gastronomía castellana y especialmente segoviana, os ofrecemos nuestras Jornadas Segovianas desde el 22 de Septiembre y hasta al 5 de octubre. Unos días para degustar los auténticos manjares de esta provincia sin salir de Málaga.

Abriremos apetito con una TAPA DE JUDIONES DE LA GRANJA.

Aunque tiene sus similitudes con la fabada asturiana hay que señalar que el judión blanco de gran tamaño es un producto exclusivo del Real Sitio La Granja de San Ildefonso, situado en la ladera de la Sierra de Guadarrama.
Es un auténtico manjar para los amantes de la cuchara y los platos contundentes. A pesar de que pueda parecer una legumbre vasta y grande, es una delicia, tierna y sabrosa que si se cocina correctamente se deshace en la boca.
Las leguminosas en general nos llegaron a España procedentes de las américas. Los judiones de La Granja en particular, tienen su origen en el Siglo XVIII cuando se utilizaban para alimentar a los faisanes de la mujer de Felipe V, Isabel de Farnesio en su residencia de descanso donde criaba faisanes. Los judiones también se usaron como alimento para caballos. Pero con el paso del tiempo las gentes fueron apreciando las legumbres y sus virtudes culinarias y así fueron elaborando platos hasta el día de hoy.

Seguimos compartiendo los BOLETUS CON FOIE DE PATO, SALSA DE TRUFA Y HUEVOS.

Saborea este manjar que preparamos con todo el cariño posible.

Y como plato principal, el plato estrella o por excelencia de la cocina segoviana. UN CUARTO DE COCHINILLO AL HORNO DE LEÑA.

Sabroso, crujiente y sano, el cochinillo asado al horno se convierte en una experiencia gastronómica ineludible para los amantes de la tradición y de la buena mesa. Con ensalada de guarnición.

Para finalizar ponemos la guinda al pastel con un auténtico PONCHE SEGOVIANO.

El Ponche Segoviano es un postre que alterna capas de bizcocho y de crema. Se corona con una cubierta de mazapán y azúcar glass, que se quema y lo decora en forma de rombos. Jugoso y con un aroma irresistible.

¡Una auténtica experiencia gastronómica que no podéis perderos!

MENÚ PARA 2 PERSONAS.
TAPA DE JUDIONES DE LA GRANJA (individual)
BOLETUS CON FOIE DE PATO, SALSA DE TRUFA Y HUEVOS (para compartir)
UN CUARTO DE COCHINILLO AL HORNO DE LEÑA. (para compartir)
ENSALADA DE GUARNICIÓN (para compartir)
PONCHE SEGOVIANO (individual)

38€/persona iva incluido.
No incluye bebida.
Menú para mesas completas (sólo pares).

No te pierdas nuestras Jornadas Segovianas en “Don Joaquín”.
Reservas: 952 484 469 / Whatsapp 680 536 387 / Online

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