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Jornadas segovianas en Asador Don Joaquín

En Asador Don Joaquín vamos a estrenar este próximo mes de octubre por todo lo alto.

Para los amantes de la gastronomía castellana y especialmente segoviana os ofrecemos nuestras jornadas segovianas desde el 30 de septiembre y hasta al 6 de octubre. Unos días para degustar los auténticos manjares de esta provincia sin salir de Málaga. Para facilitaros la labor, nos hemos permitido la licencia de adelantaros un menú con los platos más emblemáticos.
Abriremos apetito con unos JUDIONES DE LA GRANJA. Aunque tiene sus similitudes con la fabada asturiana hay que señalar que el judión blanco de gran tamaño es un producto exclusivo del Real Sitio La Granja de San Ildefonso, situado en la ladera de la Sierra de Guadarrama. Es un auténtico manjar para los amantes de la cuchara y los platos contundentes. A pesar de que pueda parecer una legumbre vasta y grande, es una delicia, tierna y sabrosa que si se cocina correctamente se deshace en la boca. Las leguminosas en general nos llegaron a España procedentes de las américas. Los judiones de La Granja en particular, tienen su origen en el Siglo XVIII cuando se utilizaban para alimentar a los faisanes de la mujer de Felipe V, Isabel de Farnesio en su residencia de descanso donde criaba faisanes. Los judiones también se usaron como alimento para caballos. Pero con el paso del tiempo las gentes fueron apreciando las legumbres y sus virtudes culinarias y así fueron elaborando platos hasta el día de hoy.

Y como plato principal, el plato estrella o por excelencia de la cocina segoviana. COCHINILLO ASADO.

El cochinillo de Segovia es un alimento catalogado por la Junta de Castilla y León en el año 2002 dentro de la categoría de Marca de Garantía. A Segovia se la conoce como tierra de cordero, de oveja, de carnero. Es una provincia de tradición culinaria vinculada al asado, a la oveja y al pastoreo. Por eso la presencia del cochinillo como plato tradicional es bastante sorprendente. El origen del cochinillo asado como plato típico segoviano tiene un doble significado: Religioso: En Segovia hubo una presencia muy importante judíos hasta 1492. El uso del cochinillo es un alimento diferenciador del buen cristiano frente al falso cristiano. Social: El uso del cochinillo como una comida claramente nobiliaria frente a la oveja que es lo que come el hombre del pueblo. Sabroso, crujiente y sano, el cochinillo asado al horno se convierte en una experiencia gastronómica ineludible para los amantes de la tradición y de la buena mesa. ¿Y por qué cortamos el cochinillo con un plato? El corte con el plato tiene su sentido ya que es la prueba de fuego para confirmar que el cochinillo es tierno. Si al sacarlo del horno es posible cortarlo con un plato es que el cochinillo es bueno y está bien hecho. Lo de tirar el plato al suelo posteriormente ya es otro cantar…

Para finalizar ponemos la guinda al pastel con un auténtico PONCHE SEGOVIANO.

El Ponche Segoviano es un postre normalmente con forma cuadrada o rectangular que alterna capas de bizcocho y de crema. Se corona con una cubierta de mazapán y azúcar glass, que se quema y lo decora en forma de rombos. El calor hace que se caramelice el azúcar, por lo que le da una apariencia apetitosa. Tiene un paladar jugoso y un aroma muy agradable por lo que no podrás resistirte. En Don Joaquín somos muy fans del cochinillo asado segoviano. Por eso nuestras Jornadas Segovianas son auténtica experiencia gastronómica que no podéis perderos.

☑ Tapa de Judiones de la Granja

☑ Salteado de setas

☑ Cuarto de cochinillo al horno de leña para 2 personas

☑ Y de postre, un auténtico Ponche Segoviano elaborado por maestros pasteleros.

¡Y todo por 35€/persona!

No te pierdas nuestras Jornadas Segovianas en nuestro restaurante “Asador Don Joaquín”. Reservas: 952 484 469 / Whatsapp ?680 536 387 /

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